啤酒辣子鸡

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  1.备齐所有食材，鸡腿去皮切小块，土豆切滚刀块，葱切寸段，姜切片，辣椒副断，香菇切块，蒜不用切。
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  2.鸡块放盐、黄洒、葱段、姜片、花椒粒码味。
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  3.锅中倒油，加入10克糖炒糖色，将码好味的鸡块全部倒进锅里(多余的水去除)进行翻炒，同时加入两瓣八角，适量生抽，炒至水分收千见油，倒入啤酒，无需加水。再将土豆块、香菇和蒜瓣倒入锅中，用盐和生抽调好口味，盖锅慢火烧制。
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  4.面粉加水和成饺子面(加少许盐)，醒面1小时以上，柔匀。
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  5.将面团揪成饺子剂，制成饺子皮。锅中烧水，水开下面，面下锅时要稍作抻拉。煮熟。菜锅和面锅要同步，做到面熟菜出锅。