鸡蛋蒸猪脑

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  1.猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝。
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  2.为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿。
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  3.泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合, 加少许盐后再过筛滤过泡沫。
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  4.将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅。
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  5.先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅。