1、一般鸭翅都是冰冻的，而鸭腥味也是较重的，可用盐水煮一次再反复冲洗便能够去掉不少腥味，而生姜和胡椒粉都是去腥提鲜的，可以用这二者进行腌制。
2、新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。
3、如果鸭翅买多了，吃不完，可以将鸭翅过水焯熟，沥干水份，再进行冷冻或冷藏保存。
4、鸭翅不适宜体质虚寒者食用，感冒患者、胃部冷痛、腹泻、腰痛及寒性痛经以及慢性肠炎、肥胖、动脉硬化的人也不宜食用，若食用易加重病情。
5、鸭翅可以放在烤架上上下火烤更容易烤熟，鸭翅下面可以垫上一层油纸或锡纸，这样鸭翅里的油脂和酱汁便会直接滴在烤盘上，烤箱比较好清理。