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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后向牛奶中添加发酵菌，经发酵后再冷却灌装的奶制品。酸奶中不但保留了牛奶的所有优点，而且某些营养方面更加适合于人类。只要有一个酸奶机或者是具有酸奶功能的面包机，自己也可以做出既营养又美味的酸奶。
一般酸奶功能发酵时间都是八个小时，我每次到时间后不立刻取出酸奶，断电后继续再发酵两三个小时，这样才能做出凝固的酸奶。糖的比例可以依个人口味而定。
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