6.3万点赞 · 3123收藏
40.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.8万
鲫鱼，在我老家叫它喜头鱼，肉质细腻回甘，以冬季最为肥美，虽然多刺但也挡不住爱鱼之人对它的喜欢，适合炖汤、红烧、酱焖……各种做法都美味。豆瓣鲫鱼属川菜系，必须用四川郫县的豆瓣酱来烧。
1、煎鱼前一定沥干鱼身上的水，锅要充分烧热，下锅后不要急着翻面，定型后再翻 ，这样煎出的鱼皮才完整 2、豆瓣酱有咸味，斟酌盐的用量，加白糖只是提鲜，不须要太多 3、鲫鱼背肉较厚实，筷子能轻松扎透即为熟了
3.6万浏览
5.7万浏览
18.8万浏览 815做过
4.3万浏览 4做过
2.2万浏览 165做过
6320浏览 12做过
2.0万浏览 7做过
三餐分类菜单客户端