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客家咸汤圆

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客家人有在冬至用咸汤圆祭拜祖先的风俗习惯，出门在外的客家人在想家的时候也会煮咸汤圆来一解思乡之情。风味独特的咸汤圆令人回味无穷，仿佛带着妈妈的味道让人依恋。汤中有芹菜的清香，萝卜的甘甜，香菇虾仁的鲜美，搭配细滑软糯的汤圆，好吃停不下。这是一位朋友教我的咸汤圆制作方法，记录如下

作者: 阿静菜谱

用料

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小技巧

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    6.煮至圆变大浮出水面，即可捞出备用
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    7.香菇泡发去柄切条
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    8.芹菜切粒
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    9.瘦肉切条，萝卜切丝
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    10.红葱油加热
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    11.加入香菇翻炒片刻
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    12.然后加入虾仁翻炒片刻
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    13.接着加入瘦肉一起翻炒
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    14.加入萝卜丝炒至变软出汁
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    15.加入开水
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    16.加入芹菜煮片刻，再加入适量盐调味
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    17.倒入煮好的汤圆，加入茼蒿菜稍微烫一下出锅
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    18.完成

    • 小贴士

    1、煮汤圆的同时可以爆香配料，两个炉同时进行比较节约时间，还可以避免汤圆煮熟放太久冷了或变形；
    2、虾仁要泡水五分钟捞出沥干水份。

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