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水煮鱼

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一直想尝试做一道水煮鱼,却看到做法太麻烦放弃了,这次我自己尝试做了一个简单的做法,没想到味道也不错。

作者: 倾听-小熙

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    6.锅中加入植物油(多一些)放入花椒,八角桂皮,干辣椒,小火煸出香味。然后把香料丢掉,用一个碗把一半的油盛出备用,锅里留一半油。
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    7.剩下的油,放入姜蒜爆香,再加入小米辣椒,放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
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    8.然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
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    9.水煮沸后,倒入腌制好的鱼片,轻轻划散,大火继续煮沸。
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    10.汤汁再次沸腾后,用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
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    11.把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里,汤先不要装,在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热,然后倒入撒有葱花的鱼片上,这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。

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    12.最后把热汤淋在上面,几片香菜叶点缀既可。
  • 小贴士

    鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉。

    虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。

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