太安鱼

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  1.一条草鱼，两斤左右即可！（先把鱼开膛破肚，把鱼收拾干净）
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  2.将鱼片好后，把鱼切成宽约一厘米的块，鱼头剁成两半。将切好的鱼再用清水洗一遍，捞出放盆子里，陆续放入料酒、胡椒粉、葱段、姜片抓匀，腌制半个小时。
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  3.腌制好了后，再把葱段姜片挑出扔掉，继续加入3个鸡蛋拌匀，再放入面粉拌匀。
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  4.油烧开后，转小火，将鱼一一下锅炸，一锅肯定炸不完，我分了四次。炸到鱼已经浮到油面，转中火，炸至金黄色关火，将鱼起锅。再继续把老豆腐切片炸至金黄色捞出备用。
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  5.起锅后的鱼和老豆腐，已经呈金黄色了；现在锅内加水，把黄豆芽焯一下，然后起锅。把黄豆芽均匀的铺在盘子底部。