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荠菜水饺

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回了一趟老家，跑去地里挖了不少荠菜，城里也有总是觉得不如老家的鲜美，呵呵回来后就开始动手包了，加了点白菜一调，没想到，我家宝贝特别喜欢，当然这个也是我的最爱，并且荠菜真的是不错的野菜，吃了好处多多的

作者: 珍希

用料

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小技巧

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    6.把剁好的白菜用手挤干水分，备用
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    7.把葱切的细细的
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    8.葱花跟肉一起剁成泥状
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    9.荠菜也剁的细细的
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    10.把酱油，味极鲜，盐，糖，十三香，香油都放到菜里面拌匀
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    11.把面团再好好揉几遍，滑滑的为止
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    12.用刀切下一块搓成条状
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    13.用刀切成小剂子，撒上面粉
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    14.把小剂子按成圆状
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    15.用擀面杖擀皮，一只手捏着上面部分，一点一点的向中间擀
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    16.这是擀好的面皮，擀出些包饺子用
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    17.饺子皮的两边在中间对折
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    18.放上馅料，用筷子轻轻按压馅料，这样更好包，放的馅也多
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    19.我一个人包没法拍，就是像这样两个大拇指并排放在面皮前面中间部分，后面的指头弯曲在面皮后，稍微用力挤压一下面皮成饺子状
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    20.这是包好的饺子
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    21.这个是元宝的包法，两边对折好
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    22.两个角按到一起圈成圈
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    23.把水烧开，要滚动起来的才算是开
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    24.把水饺放进去，轻轻沿一边把铲反过来搅拌，盖上锅盖，等开锅后点水，再搅拌，这样总共开四次锅，饺子就熟了
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    25.好了饺子熟了，成品图

    • 小贴士

    1.面尽量软一点，包出来的饺子好吃
    2.白菜水份大，剁的时候加点盐，以免包的时候汤渗出来，把调的味道也渗没了，荠菜也可以加盐剁
    3.下饺子的时候因为是肉馅，可以四次开锅，鸡蛋馅的就可以三次根据情况而定

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