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八寸戚风蛋糕

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今天做的这个是为了明天老公过生日，我用它做慕斯。

作者: 格格奶奶

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    6.最后加入筛好的低筋面粉。
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    7.用手动打蛋器画Z法，拌匀无颗粒。
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    8.蛋白里加盐。
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    9.用电动打蛋器打成粗泡。加第一次糖，一定要少加。
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    10.糖要分多次并用慢档来打蛋白，直到打成干性发泡为好。
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    11.烤箱预热，配方要求170度，根据自己家的烤箱来定。
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    12.取打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里。
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    13.用刮刀切拌方法拌匀。
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    14.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。
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    15.还是用切拌的方法拌匀。
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    16.把拌好的蛋糕糊，倒入模具里，模具下面垫一块湿毛巾，把模具轻轻震动几下，消除气泡。
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    17.放入烤箱170度，中层烤40-50分钟。
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    18.烤好后，出炉再一次在湿毛巾上轻轻震动几下。
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    19.倒扣在烤网上，放凉。
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    20.用徒手脱模。
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    21.基本上没有回缩。
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