草莓烫面奶油蛋糕卷

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  1.混合黄油、牛奶、30克糖，小火加热至黄油差不多融化，用蛋抽搅拌后筛入低粉，搅拌均匀，不用担心出筋。离火稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。使面糊有光泽。
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  2.蛋白33克糖、几滴柠檬汁打发至湿性发泡，有个小弯角。
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  3.将1/3蛋白混合入蛋黄面糊，搅拌均匀再倒回蛋白盆搅拌均匀。
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  4.倒入烤盘，使蛋糕糊流满烤盘，烤箱预热180度烤15分钟，快烤好时留意着色情况，可酌情调节温度到150度。
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  5.烤完拿出晾凉，记得上面再覆盖一层油纸防治卷蛋糕时干裂。