菠萝咕噜肉

小贴士

1.菠萝一定要在淡盐水里浸泡去除蛋白酶。
2.传统的做法应是选用猪颈肉少带些许肥肉，吃起来更香。不愿意吃肥肉，所以选的里脊肉。
3.炸肉时一定复炸一次，确保外皮焦脆内里滑嫩。
4.不喜欢汁多的可以大火收汁。