灌汤小包

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• 1.肉皮洗洗冷水煮开，捞起洗净，去油去毛刮干净。
• 2.加冷水至肉皮的两个高度，高压锅中小火压30分钟。
• 3.肉皮取出切细条或小块，搅拌机打碎几乎看不出是肉皮了，再倒回锅里和匀静置一夜，就成冻啦。（这么冷的天）取和肉等量的份切成小丁。
• 4.现在就可以进入主题啦，先称好粉（这里的量可做32个包包，觉得多可减量），加热水拌成絮状，再动手揉成光滑面团，静置一边。
• 5.前腿肉剁成泥，加葱末姜末，少许料酒，适量盐，少许许糖，顺一个方向搅拌，期间注意关键：分几次加少许凉水，一直搅打至肉末有劲道，再加入肉冻拌匀。