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1、加蛋黄的时候一定要一粒一粒的加，而且要迅速搅拌均匀因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块2、以防粘粘，可以将模具底部和周围铺一层油纸，不铺也可以脱模的时候会比较麻烦3、芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模，它出炉之后会马上收缩，不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形，它冷却之后就会变形，动作要轻一点，刚出炉的蛋糕很嫩4、这个蛋糕很容易开裂，有很多需要注意的地方，一.温度不能太高，二. 水一定不能烤干，三.蛋白不能打的太硬这些都需要注意
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