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1、如果是陈年的老腊肉,太干硬的话,可以在用之前整块先蒸一下,再来切粒使用。2、泡过的米煮饭更好吃,煮饭的水量为米量的1倍左右,或者根据米的吸水量和配菜的出水情况来调整水量。3、炒腊肉的油不要多,因为腊肉本身也会渗透出很多油脂。4、腊肉一般都很咸,因此米饭中不用放盐。
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