玫瑰小排

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  1.排骨剁成小块，反复用冷水浸泡，泡出血水。
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  2.过水焯一下，撇掉浮末。
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  3.热锅入油5成热，手感觉温度就好，倒入冰糖不停搅拌炒化。
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  4.慢慢变黄，出现气泡。
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  5.呈现琥珀色马上倒入排骨。