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洋葱酥卤肉饭

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没想到卤肉饭也可以自己做！而且味道绝对比外面的好吃！肉肉酥烂，酱汁浓厚！卤蛋吸饱了肉酱的鲜美！香菇丁己熬成了肉酱香菇！拌着这样鲜美香浓的肉酱汁，能不怒干他三大碗吗！

作者: 惠兰好妈妈

用料

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    6.小青菜洗净！
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    7.香菇洗净切丁！
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    8.洋葱洗净切片！
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    9.准备好这点冰糖八角！
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    10.锅里放比炒菜多一倍的油，倒入洋葱！开始炸洋葱酥！
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    11.把洋葱炸成图中这样，洋葱酥就做好了！
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    12.把洋葱酥放案板上，不要油！
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    13.用刀切碎备用！这就是本卤肉饭的精华！
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    14.锅里放少量油，下肉丁翻炒！
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    15.翻炒至白色并开始渗出一点点油！
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    16.下香菇丁翻炒！
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    17.下葱花末，蒜末，姜末翻炒！
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    18.放点老抽翻炒！
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    19.放点啤酒翻炒！
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    20.下洋葱酥翻炒！
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    21.加入温水没过肉丁！
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    22.加入冰糖八角！
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    23.大火煮沸！
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    24.倒入深一点砂锅内！
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    25.加入鸡蛋！
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    26.加入一勺盐！
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    27.大火煮开！
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    28.转小火焖一小时左右！
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    29.时间到！加一勺盐调味！尝下味道！我后来又补了半小勺！
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    30.好了关火！状态看酱汁浓厚，又不能干！
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    31.在焖肉酱时，电饭锅煮好一锅米饭！现在剩上一碗！
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    32.小青菜抄水！
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    33.米饭上放上青菜，切一颗卤蛋，挖上三大勺卤肉汁！是不是像外面买的！
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    34.拌匀！
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    35.挖一勺！哇！绝对比买的还好吃！

    • 小贴士

    最后收汁时要用铲子铲铲，防止结底！小心点铲不要把蛋铲碎了！一小时只是参考，具体看汁水多少！

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