下载APP
打开APP,查看视频做法>>

酸菜鱼

5.1万点赞 · 4.8万收藏

664.0万浏览 · 3.6万做过 · 站内排名2179

酸菜鱼是一道很多人都喜欢的川菜,通常用草鱼制做。但草鱼小刺比较多,不太会吃鱼的人容易卡刺。我用鲈鱼做了酸菜鱼,这下不太会吃鱼的有口福了。

作者: 浤辰

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
  • 点击查看大图
    7.轻轻把鱼片抓匀,腌制10分钟。
  • 点击查看大图
    8.酸菜洗净切成寸段。
  • 点击查看大图
    9.准备好佐料和调料,红干椒一半切成节,蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
  • 点击查看大图
    10.起锅下40克油,小火炒香一半花椒和红干椒节。
  • 点击查看大图
    11.放入泡姜、蒜片爆香。
  • 点击查看大图
    12.放入酸菜、泡椒炒香。
  • 点击查看大图
    13.加入适量鲜汤、和剩余料酒,放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
  • 点击查看大图
    14.加入白糖和适量的盐调味。
  • 点击查看大图
    15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
  • 点击查看大图
    16.转小火,逐片放入鱼片煮熟。
  • 点击查看大图
    17.把鱼片盛入碗中。
  • 点击查看大图
    18.另起锅烧热余下的油,炒香剩余的干红椒和花椒。
  • 点击查看大图
    19.浇在鱼片上面,点缀香菜。
  • 点击查看大图
    20.尝尝?
  • 小贴士

    如果没有鲜汤就用清水,可以加少许味精提鲜。抓鱼片时要轻,以防将鱼片抓散。鱼逐片下锅后不要动,见到鱼片开始卷曲关火养一、两分钟就可以了。鱼片很容易熟,煮久了就不好吃了。还有就是,你要准备一只大碗。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活