肉香茄子

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  1.茄子洗净切条，冲一下水或泡下水，装盘备用。
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  2.三层肉洗净，切条。
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  3.热锅下油，待油温适度，下三层肉煸香。
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  4.待三层肉颜色变稍黄色，煸出油，下茄子。
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  5.翻炒均匀，转中火或小火盖锅焖，注意火候。