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炒麻豆腐是老北京一道风味小吃，做这道菜使用羊尾油炒，味道最正，而且炒制过程中不能离开人，要不停的用铲子翻炒，不能着急，用中火不停咕嘟，咕嘟等水气变少变粘稠成出浇上辣椒油即可，分享制做过程供参考或收藏哦
提示：麻豆腐是豆汁的豆渣有一种糗味道，用羊尾油炒是折这种味道，做这道菜不能急要不停翻炒防糊锅底，现有也有个用食用油炒的麻豆腐，如果吃不惯羊油也可用素油炒制，味道稍差点，不过不应影响吃口味，食材供参考了
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