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黄豆炖猪蹄

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前几天做过一次冰糖猪蹄,婆婆说没吃过瘾,她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄,这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂,她吃的特别高兴。

作者: 庄云儿

小技巧

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    6.加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽。一起翻炒。
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    7.加入泡好的黄豆。
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    8.一起翻炒一会儿。
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    9.一次性加入适量的水,大火煮开10分钟。
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    10.转小火炖2个小时左右。
    (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
    中途可以用筷子戳一下猪蹄,如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
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    11.最后大火收卤汁,收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻推动猪蹄,以免糊底。
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    12.美味可口的猪蹄炖好了。
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    13.黄豆炖猪蹄成品图!
  • 小贴士

    1:黄豆提前泡发,这样比较容易煮烂。

    2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看,戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度,硬一点吃起来口感有嚼劲,软一点比较适合老人和孩子。

    3:最后收卤汁的时候人不要离开,轻轻推动猪蹄,以免糊底。

    4:我家喜欢颜色深一点,如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。

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