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*,她说她喜欢吃加黄豆炖的猪蹄,这是特意给她老人家做的。猪蹄和黄豆都炖的比较烂,她吃的特别高兴。
1:黄豆提前泡发,这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看,戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度,硬一点吃起来口感有嚼劲,软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开,轻轻推动猪蹄,以免糊底。 4:我家喜欢颜色深一点,如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
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