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上海鲜虾小馄饨

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现在想吃碗小馄饨自己做非常方便啦，肉馅、馄饨皮都有半成品、成品卖。不过想吃鲜虾小馄饨，虾还是要自己剥的。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.猪肉馅买稍肥一些的，拌出的馅才香。把虾茸、猪肉馅一起放入碗中，加入白胡椒粉、料酒、适量的盐和白糖调味，再打上一个鸡蛋。
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    7.朝一个方向搅匀，感觉有些上劲就可以了。
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    8.馄饨皮摊在手中，放适量的馅料。
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    9.三个手指兜起三个边，另一边用筷子后面顶一下折起，捏一下小馄饨就包好了。
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    10.撒些面粉防止粘连，你不用担心馄饨馅会掉出来，馅的粘度足以使皮和馅牢牢的粘在一起。
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    11.取煎锅放一点点油，把鸡蛋做成蛋皮。
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    12.煮开一大锅水下馄饨，水复开后打三次冷水，这样煮出来的馄饨才透。
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    13.把蛋皮切成细些的丝，切些葱花，准备少许紫菜。
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    14.用一些猪油、适量盐、白糖和葱花，加开水调成底汤。
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    15.盛入煮好的馄饨，放上蛋皮丝和紫菜。
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    16.开动啦！

    • 小贴士

    馄饨皮要买薄些的，馄饨看上去才透色，煮出来粉嫩诱人。一次吃不完的馄饨可以速冻冷藏。盐和糖根据自己口味掌握，糖是用来提鲜的，不需放太多。

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