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豉汁酿辣椒

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煲鱼汤的时候不想浪费鱼肉,用来做这个菜,实在太香了,最后碟子也给舔干净~(≧▽≦)/~~(≧▽≦)/~

作者: 浩豪妈

小技巧

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    6.用手指把辣椒内壁抹上一层薄薄的生粉,把肉泥填上辣椒,以填平辣椒为好,不需太多肉。
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    7.重复这方法,把全部辣椒酿好。
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    8.平底锅烧热放油。
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    9.把辣椒肉面向下,排上锅。
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    10.慢火煎10分钟至金黄,肉熟透,翻面把辣椒面也稍煎一下。
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    11.把煎好的辣椒用碟子装起。
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    12.煎辣椒的过程可准备蒜头和豆豉(也可事先准备好,以防手忙脚乱)。
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    13.用刀压扁混合剁成泥。
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    14.平底锅加油,把豆豉蒜泥倒入慢火炒香。
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    15.倒入半碗淀粉水,加一点点盐煮开,把煎好的辣椒倒入,稍晃动锅子,大火收汁即可。
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    16.用筷子把辣椒先夹上碟,再把豉汁淋上,即成!
  • 小贴士

    酿辣椒的肉可以是全鱼肉,煎的过程一定要慢火,确保肉熟透而不太焦,最后放酱汁里煮的时间短,不能再把肉煮熟的。辣椒肉壁抹生粉,肉汁渗出能更好的粘附辣椒,两者不易分量。豉汁不要收太干,确保每个酿辣椒都能醮着酱汁吃,那才美味!

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