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蓝莓蛋糕卷

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做这个蛋糕卷是为了消灭掉蓝莓果酱。

作者: 茹絮的美食生活

用料

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小技巧

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    6.蛋白中加入白醋，打至粗泡
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    7.加入白糖，白糖分三次加入
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    8.打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
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    9.把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火120度、下火150度预热
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    10.拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
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    11.拌好的蛋糕糊
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    12.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
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    13.放进预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层15-20分钟
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    14.烤好把烤网放在蛋糕上
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    15.然后倒扣于烤网上
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    16.晾至余温时把蛋糕放在新油纸上
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    17.轻轻的撕掉油纸
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    18.然后在蛋糕两边的各三分之一切一刀（不要切断，表面切一下就行），防止卷时裂开
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    19.抹上蓝莓果酱
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    20.利用擀面杖慢慢卷起
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    21.卷好放半小时定型后再切
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    22.切块食用
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    23.成品图

    • 小贴士

    1、烤箱温度和时间只供参考，我的烤箱温度偏高，大家还是以自家烤箱脾气为准。
    2、蛋白打至湿性发泡即可，打过头也是卷不了会断裂的。

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