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菜粿

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老家的菜粿，小时候的味道，因为想吃所以跟麻麻取经，所得，跟大家一起分享一下

作者: 夜司煌

用料

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    6.锅里下油烧至6分热，下蒜苗碎炒熟
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    7.盛起放碗里备用
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    8.锅里再放些油，下鱿鱼干炒会
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    9.接着下虾米炒会，再下芹菜炒，炒一下
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    10.然后再下卷心菜，炒熟
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    11.把炒熟的蒜苗也倒入，下适量盐和鸡精，一起翻炒均匀
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    12.把炒熟的馅料盛起，放着备用
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    13.这时粉浆〈粿母〉也蒸熟了，把蒸熟的粿母放入大盆中，趁热加入200克干粉揉几分钟（因为粿母刚蒸好比较烫，所以小心烫到手，）
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    14.揉成团
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    15.取一块揉好面团，揉圆
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    16.2个大拇指放中间食指放旁边，拇指往中间捏下去，慢慢捏开
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    17.捏成一个小碗形状
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    18.放入馅料
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    19.中间对折
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    20.旁边也捏合，就像饺子一样，大饺子
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    21.把所有的面团依次做好
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    22.粿胚底下放一张防黏纸，放入蒸盘中，（如果没有防黏纸就在蒸盘刷层油，也可以防止粘黏）
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    23.大火烧开转中火蒸10-15分钟就可以了
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    24.蒸好的菜粿，香气扑鼻，QQ诺诺的
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    25.成品

    • 小贴士

    粉浆一定要蒸熟，蒸粿的时候底部尽量垫点东西，注意防黏

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