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八寸戚风蛋糕

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明天我家大宝生日,晚上先把蛋糕胚做好,蛋白打发非常重要,要有耐心。

作者: 心如止水1

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    6.先弄一半蛋白和蛋黄糊搅拌,不要转圈搅拌,这样会消泡,成十字搅拌。
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    7.烤箱预热150度,搅拌好后,震几下,把气泡震出来,放烤箱,140度,一个小时。
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    8.出炉了,倒扣凉凉,脱模,没有回缩,上面有一点遗憾,揭掉锡纸的时候粘上了。有点掉皮。
  • 小贴士

    烤箱烤到大概30分钟后要盖上锡纸,以免上色重,我用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例配的低粉。

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