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酸菜是东北人冬天餐桌上必不可少的炖菜，每年初冬季都要买上百斤的大白菜，积上一大缸的酸菜，无论是在那蔬菜匮乏的年代，还是现在满市场新鲜蔬菜的年代，积酸菜好像是一种不可或缺的习俗，一碗热气腾腾得酸菜端上桌，全家人围在一起也是一种享受。
酸菜炖时间越长越好吃，吃不完里面可以放粉条或者粉丝，也很好吃！炖酸菜里面可以加排骨，五花肉。
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