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南乳又叫红腐乳、红方，是以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。用它来做红烧肉不仅去腻增香，更是别有一翻风味;当然用这道菜做为年夜饭餐桌上的大菜不仅红火喜庆，更让人食欲大开哦！
1、烧肉全程一定用温热水，这样烧出的肉更软烂适口2、南乳汁里有红曲米，是天然的染色剂，烧肉红亮诱人3、一定小火慢炖，长时间炖制才能达到水油置换，一点不油腻
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