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咖啡蛋糕卷

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虽然有些烘焙经常做，但是也总有失败的时候，一连两次的蛋糕卷总是裂开，昨晚和墨墨交流了一下还是不知道问题出在了哪？今天继续再做就只专心做这一样，诶，卷上了，大概做事情就是要专心不能一心二用吧，昨天失败的原因可能是出炉以后我把它晾在那又去做巧克力蛋糕了，以致晾的太干一卷就裂开了，所以烘焙有时候还是要自己找原因多摸索经验的，今天的蛋糕卷加入了咖啡粉味道依然很棒的！

作者: 街角de风铃

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    6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！
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    7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！
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    8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）
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    9.剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！
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    10.翻拌均匀的咖啡糊！
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    11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！
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    12.一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！
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    13.熟了之后拿出倒扣网架！
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    14.翻面揭开锡纸晾至温热！
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    15.蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！
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    16.定型之后切成段装盘！

    • 小贴士

    蛋糕卷中间我什么也没抹依然好吃，喜欢奶油或者果酱的中间可以涂抹，蛋白要打到湿性发泡与干性发泡之间不要打过，不然很容易断裂！

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