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咸甜肉末豌豆(母亲版)

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在年夜饭上，咸甜肉末豌豆，是专门烧给喜豆类的高龄老母亲吃的。 母亲年龄大了，牙齿不好，还有轻微的慢支炎。团年饭上的腌卤腊肉等菜品，她几乎不能吃。因此，做菜时不仅要考虑她喜欢吃的豆类菜，而且必须要煮耙耙的；还要考虑在菜中适当加点鲜肉，防止母亲犯痨，并且菜味不能有辣味，还不能单一，所以就特为母亲烧制了咸甜口味的肉末豌豆菜。与孩子们一起围坐在餐桌前享受着美味，庆祝新年!

作者: 随心听香

用料

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小技巧

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    6.把拌好料的肉末，倒入锅中翻炒。
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    7.加入姜末一起翻炒，至香味浓郁而出时，参入适量清水。
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    8.倒入豌豆米，然后加入适量的白糖、食盐、蒜末一起，大火煮开转小火煮近40分钟左右。
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    9.勾兑适量淀粉水备用。
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    10.看到锅中水快煮干时，将勾兑好的淀粉汁倒入锅中煮至起泡后翻炒，大火收汁，加入少许味精，即可关火，装盘待食。
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    11.成品。

    • 小贴士

    1.无辣味的菜品，专门烧给喜豆类的妈妈。
    2.咸甜味能增加该菜的特色，入糖也容易煮耙豌豆。
    3.在冬天食这道菜，勾兑淀粉汁液可以起保温作用。

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