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韭菜苔和韭菜一样，都是升阳的食物，多吃有补益阳气的作用；它还含有丰富的膳食纤维，有通便和防治便秘的作用，这道菜所用调料非常少，非常健康
鸡蛋炒熟先盛岀，这样鸡蛋就会比较嫩；因鸡蛋比较吸盐，最好炒韭菜苔的时候等盐溶化再倒入鸡蛋，这样菜有味道，鸡蛋也好吃
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