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粤式果皮蒸泥猛

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果皮泡水、刮掉果皮内则再剪丝蒸泥猛鱼。这个小细节会让泥猛有股果皮清香味儿。(开胃健脾)平时蒸鱼都会用姜丝、但是这里就切忌用啦!姜丝会破掉果皮的清香味、合用会混味。切记

作者: momo沫沫

小技巧

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    6.蒜瓣磨蓉、红椒切丝
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    7.在鱼身两侧划三条浅斜痕、涂抹盐、花生油,上下铺果皮丝蒜蓉及椒丝
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    8.锅内倒入适量的清水、煮沸后隔水蒸七到八分钟(盖上锅盖)以筷子插入为准
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    9.热锅、放入适量花生油烧热、将热油浇在鱼身上、快速淋上蒸鱼鼓油
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    10.上桌食用
  • 小贴士

    陈皮不宜放多,会有苦涩味。

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