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香酥萝卜饼

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冬日萝卜赛人参,平日除了用萝卜做菜煲汤外,最爱的便是用萝卜做馅的香酥萝卜饼,今天将做法记录下来,希望和我一样喜爱萝卜饼的哈友都来试试。

作者: 空山新兩mg

小技巧

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    6.炒干水的萝卜丝盛出待用(炒后的萝卜少了三分之一)。
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    7.锅中下油B,将腊肉、虾皮、大蒜根下锅翻炒片刻。
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    8.倒入炒干水的萝卜丝继续翻炒,根据个人囗味加入适量的盐,辣椒粉,最后加入大蒜叶。
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    9.炒好的萝卜丝馅倒入盆中待用。
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    10.再来和面。将面粉,温水和油A倒入和面机中搅拌。加油是使面皮更加酥脆。
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    11.和至表面光滑即可。
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    12.取一小团面,分成四份,擀成饺子皮大小,注意中间厚四周薄。
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    13.像包包子一样将馅包入面皮,捏拢压扁。
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    14.用擀面杖小心擀成圆饼状。
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    15.热锅中加入适量的油,煎至两面金黄即可。馅是熟的,面皮煎熟了就行。
  • 小贴士

    注意两点:一是和面时用温水,面更软更筋道;二是萝卜丝去水还可以用加盐腌制和焯水的刻法,我喜欢用炒红锅的方式,去水更充分,使饼能擀得更薄。

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