1、百叶包肉里的肉馅可以根据喜好自己调制。
2、青菜先用水焯过一遍，可以去掉多余的水份，剁成碎末后不会出太多的水。
3、传统的百叶包肉，用百叶包好肉后，要用棉线活结扎好，保证煮的时候不会散，吃的时候一抽绳子就散了。当然也可以做好后不绑棉线，稍微加工成半熟，已经定型就不会散了。
4、百叶包肉可以多做些，做好稍微蒸一会断生后可以冰冻在冰箱里，要吃的时候再拿出来加工，非常方便。不管用来蒸着吃，煮汤，还是红烧，味道都很不错。
5、最后的汤汁里可以加一些水淀粉勾芡，水淀粉里可加一些食用油，再浇到百叶包肉上，汤汁会更加清亮可口。