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素鸡，作为豆制品，含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 每年的年三十，奶奶会亲自下厨为我们做年夜饭。素鸡是一定不能少的。奶奶做的素鸡一般都是红烧，不过红烧素鸡必须经过煎素鸡这一过程。每次奶奶煎素鸡的时候我们都在一边偷吃，所以有时候奶奶就会做香煎素鸡给我们当零嘴。香香酥酥的素鸡，外硬里嫩，特别的香呢。
1、素鸡要用油炸或煎至两面起硬壳。这样素鸡吃起来才会外酥里嫩。2、煎素鸡的时候食用油要多放一些，豆制品都比较容易吸油。煎的时候要有耐心，要煎透，但不能煎焦。所以切片切的不要太薄，差不多1CM即可。3、炸好或煎好的素鸡蘸上各种调味都很美味，这个大家根据个人喜好选用。4、煎素鸡的时候在油里放食盐，可是使素鸡带有咸味，且不容易粘锅。5、煎素鸡火不要太大，宜用小火慢慢煎，这样不仅不会煎焦，反而容易煎透。
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