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肉皮冻之年年有鱼

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肉皮冻，是冷菜中的上品。是一道绝美的下酒小菜儿，肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补充的营养物质。肉皮冻有着漂亮的外型，年年有鱼是年年有余的谐音，预示着在新的一年里吉祥如意，在事业上如鱼得水，等等。入口即化的口感，使得这肉皮冻成为大众喜爱的家常菜肴。

作者: 阿拉嗦

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    6.用刀再次刮一遍肉皮。
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    7.锅中放水，放入再次刮好的肉皮煮10分钟。
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    8.10分钟后捞出，用温水洗净。
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    9.切丝儿。
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    10.准备葱姜八角。
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    11.高压锅放入水，将肉皮倒入。
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    12.放入葱，姜，八角，适量的盐，料酒。
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    13.炖至30分钟。
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    14.30分钟后。
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    15.捞出葱姜八角。
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    16.准备好模具。
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    17.将煮好的肉皮倒入模具中，静置3小时。
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    18.脱模，鱼眼睛用蔓越莓干点缀。
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    19.摆拍。
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