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鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种*基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。
搅拌鸡蛋一定的用温开水，这样才能把鸡蛋里的蛋白搅开来，鸡蛋才会嫩
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