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鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。山药与鸭同食，能起到滋阴补肺的作用，所以这个山药酱焖鸭是一道不可多得的健康菜。
1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。
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