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口蘑和香菇红烧后口感纯厚，唇齿流香。
切口蘑时动作要轻，刀不要切得太深，因为口蘑很脆很容易断，老抽不要过多，盐根据自己家人的口味添加用量。切香菇时在朵的三分之二处下刀，留三分之一处不切，这样就能切出梳子状
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