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可可戚风蛋糕

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很不错的一款蛋糕 加入了可可粉所以味道更加浓郁 下午茶时间搭配一杯现煮咖啡 真是太赞了！

作者: Jacqueline-0713

用料

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    6.搅拌均匀顺滑状态 不要过度搅拌 面粉容易起筋 影响成品口感
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    7.蛋清中加20g糖和2g塔塔粉 用电打蛋器中速打发
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    8.打到出现大的鱼眼泡泡时再放入20g糖 换高速打发
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    9.到出现如图弯钩时再放入最后的20g糖 继续打发
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    10.打到提起打蛋器出现直立尖状时 打发结束
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    11.取三分一蛋白霜到蛋黄糊中 上下翻拌均匀 不可划圈 以免蛋白霜消泡
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    12.翻拌均匀后加入剩下的三分二蛋白霜到面糊中继续上下翻拌至均匀
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    13.拌均匀的面糊倒入8寸蛋糕模具 震动几下排出空气
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    14.烤箱150度预热 把模具放入烤箱下层 150度 上下火40分钟左右
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    15.结束后取出震动两下 排出空气 立刻倒扣在烤网上
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    16.冷却后脱模 是不是美的不要不要的^ _ ^
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