1、瘦肉里加淀粉、面粉各半抓匀，这样肉炸出来会更加的酥嫩，加苏打则是使瘦肉炸出后更加蓬松。
2、肉片复炸一次会更加酥脆好吃。但是要注意火候不要太大。
3、不喜欢全是肉的，可以放些土豆、荸荠、香芋等搭配。
4、调制好酱汁后也可以不把炸好的荔枝肉加进去翻炒，可以直接浇在炸好的荔枝肉上，味道也很不错。
5、酱汁中加一些明油，可是使酱汁更加清亮，更加香。酱汁中一定要加上蒜末，蒜末会使荔枝肉口感更加香浓。
6、糖醋酱汁调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4。这样调制出来口感比较好。
7、在荔枝应季的时节荔枝肉做法也有所不同，可以将腌制好的肉片塞入剥好去壳的荔枝肉里，再用干淀粉裹满荔枝内外，再入油锅中油炸，裹干淀粉可防止荔枝和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。
8、同时可用荔枝的汁代替白米醋，可以增加荔枝肉的甘美滋味，既有荔枝酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。