土豆烧油面筋

小贴士

1、选用土豆的时要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块可以烧久一点，烧至土豆酥烂反而味道更好。
3、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
4、油面筋一整个的不容易酥烂，可以撕成小块，这样不仅酥烂味道好，也容易入味。