孔雀开屏鱼

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  1.鲈鱼洗净，先把鱼头切下来，剩下的鱼肉用刀从鱼背一节一节切，不要切断。
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  2.切好的鱼肉用手均匀的抹上盐，生姜夹在鱼肉中间。放到盘里摆成圆形，鱼头放中间。
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  3.锅里放水，等水开以后把鱼放隔网水蒸8分钟。
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  4.蒸鱼的时候，把蒜头、葱、香菜切碎，剁椒准备好。
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  5.8分钟后关火，虚火3分钟，开盖端出。