蘸水豆腐

豆腐作为补益清热养生食品，其营养丰富，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。由于豆腐脂肪的大部分是不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇，因此素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、调节脾胃。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 作为阖家团圆的农历新年，少不了大鱼大肉，吃多了不免油腻，因此需要一些素食来均衡一下膳食。豆腐就是个好选择。 家常豆腐这道菜就不错。我们家做的家常豆腐和别家的不同，我们用的是云南特有的蘸水，蘸水其实就是吃饺子等所用的蘸酱。偶然一次做菜时误放了蘸水进去，发现菜品效果特别好，因此就爱上了。 蘸水本身具有清香爽口，温中驱寒，增进食欲、开胃健脾的功效。豆腐和蘸水搭配，可谓绝佳。 蘸水豆腐成本不高，又营养丰富，成菜颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。是非常适宜的一道阖家欢乐家常菜。

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