红烧狮子头

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  1.狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配。肉馅最好自己剁。
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  2.将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
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  3.葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
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  4.剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐。
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  5.顺一个方向搅拌均匀，搅拌上劲。