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年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音交子即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运！ 韭菜馅-即久财之意故为久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久--健康、和睦、快乐、幸福！！ 东北和北京都是除夕晚上吃饺子，而在我们老家陕西是初一早上起来煮饺子吃，那边人没有半夜吃饺子的习惯！！ 我家最爱吃韭菜猪肉饺子，我上传做法大家一起学习！！
1.面粉里的水不要加太多，面软硬合适2.肉最后是自己在家剁肉比较好吃，肥瘦相加，不要太瘦，饺子不太香！！3.韭菜切好放盐，是为了挤出水分，包饺子时，韭菜不容易出汤！！4.煮饺子水放盐，饺子放锅时不容易破！！5.根据个人爱好辣椒油，醋，也可以加入生抽，配着腊八蒜吃也不错啊！！
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