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香酥茄汁带鱼

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糖醋茄汁带鱼是从小吃到大的，每次做这道菜心里就是温暖的，是家的味道！ 煎的酥脆的带鱼裹着酸甜的茄汁，不用过多的修饰，那酸甜香浓的滋味已令人胃口大开，忍不住想再来一碗米饭饭！ （这道带鱼的做法非常简单，带鱼不用裹面粉或淀粉，不用炸也香酥，而且少油，番茄酱汁最后浇上，收汁儿即可，让带鱼仍然保持酥脆）

作者: 雨蜗牛

用料

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小技巧

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    6.再切一点儿葱姜蒜备用
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    7.锅内加水煮沸
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    8.倒入全部的蒜苔焯水
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    9.蒜苔焯水时准备冰水
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    10.焯水后的蒜苔放入冷水
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    11.番茄汁调好（上面所有的番茄汁用料倒入碗内调匀）可以沾一点儿尝尝味道，依照自己喜好的酸甜度调制
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    12.带鱼腌制后，锅内倒入适量油，放入锅内小火煎制
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    13.一面金黄后翻面继续小火煎
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    14.两面金黄盛出待用
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    15.重起锅，放油爆香葱姜蒜
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    16.倒入蒜苔爆炒断生即可
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    17.放入煎好的带鱼段
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    18.倒入所有的番茄汁，大火收汁立刻盛出
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    19.装盘开动了

    • 小贴士

    蒜苔沸水焯三十秒即可，不要时间太长
    最后番茄汁倒入后一定要大火，番茄汁浓稠了就盛出，时间太长带鱼就不酥了！

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