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水晶虾仁蒸饺

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过年餐桌上是一定要吃饺子的。制作一道晶莹透亮的虾饺上桌,一定受大家欢迎!

作者: 因子食味记

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    6.加猪油后将面揉成团。我手头没有猪油,加了些色拉油,貌似也可以,面皮颜色可能会影响。面团加盖保鲜膜醒十五分钟。
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    7.将面团搓成条状。
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    8.切成小剂子,大概十克这样子,盖上保鲜膜,随做随取,以免风干。
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    9.在防粘面板上涂油撒粉,剂子切口朝上,擀开。新手还是用手压开吧,因为面团筋度低,很容易擀破的。用刀轻轻铲起面皮边缘,揭起放到手心包馅。
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    10.把馅料包入,按照自己喜欢的包法包好就好了。
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    11.胡萝卜切片垫在饺子下防粘,放入蒸屉,冷水上锅蒸十分钟即可。
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    12.上桌,大家来分享吧!
  • 小贴士

    1、菜谱写的水量仅供参考,大概的比例澄面生粉与水2:1:(2.5至2.8)
    2、面团最好保持一定温度,我在揉面盆外浸了热水。
    3、猪油或者色拉油记得一定加,可以让面皮延展开来,不容易破。
    4、此菜谱用的生粉是玉米淀粉,换成土豆淀粉、红薯淀粉做皮会更透些。

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