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在年夜饭上,一道肉制炖汤,在我家那是肯定少不了的菜品。无论是选鸡、鸭,还是选猪身上各部位的肉等。用它们与不同的菜食搭配炖制而食,以此照顾老少,满足众口难调,各取所需,吃出快乐!
1.冷水泡红豆冷水煮,热水泡红豆热水煮。采用此法红豆易耙。2.炖制红豆浓汤,最好采用花椒粉而不是花椒粒。3.加入香料焯水,能除去猪蹄的异味。4.把焯好的猪蹄再入料,能增加食味。
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