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红豆猪蹄汤

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在年夜饭上,一道肉制炖汤,在我家那是肯定少不了的菜品。无论是选鸡、鸭,还是选猪身上各部位的肉等。用它们与不同的菜食搭配炖制而食,以此照顾老少,满足众口难调,各取所需,吃出快乐!

作者: 随心听香

小技巧

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    6.红豆。
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    7.冷水浸泡半小时左右,洗净备用。
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    8.姜,花椒(用花椒粉代替花椒哦!)
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    9.锅中装入适量的冷水,把猪蹄与红豆、姜一起下锅炖。
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    10.大火烧开后,捞出锅中浮沫至净,然后转小火。
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    11.浮沫捞净后,倒入适量的料酒,加入少许胡椒粉、花椒粉。
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    12.慢火炖2小时左右,加入适量食盐入味,即可完成。
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    13.盛装入容器内可食的成品。
  • 小贴士

    1.冷水泡红豆冷水煮,热水泡红豆热水煮。采用此法红豆易耙。
    2.炖制红豆浓汤,最好采用花椒粉而不是花椒粒。
    3.加入香料焯水,能除去猪蹄的异味。
    4.把焯好的猪蹄再入料,能增加食味。

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