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椰蓉手撕面包

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椰蓉馅儿的面包一直都很经典，可塑性也很强，可以做成吐司、花型面包或者小餐包，都非常好吃。这款手撕椰蓉面包我用的八寸圆模，直接用吐司模也可以。成品非常松软，直接手撕着吃根本停不下来。分享一下做法。

作者: 朵妮妮

用料

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    6.面团发酵好后取出轻拍排气，松弛十五分钟。用擀面杖擀成长方形薄片，将椰蓉涂三分之二。
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    7.没有涂的那一面折上来，再对折，像叠被子一样三折。
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    8.用刮刀竖着切一指宽的条状，扭几下放入模具，直到全部完成。
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    9.将模具放在温暖湿润的地方发酵40分钟。我是放烤箱同时放一碗开水增加温度和湿度。（发酵完成要取出）发酵好后取出刷一层蜂蜜水（一勺蜂蜜两勺水调匀）撒杏仁片。
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    10.烤箱预热170度。烤25分钟左右。具体根据自己的烤箱调整。上色后加盖锡纸。烤好后马上脱模冷却，密封保存。

    • 小贴士

    冬天温度低发酵慢，可以适当延长发酵时间或者自造发酵环境，可以放烤箱同时放热水增温增湿。

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